 Thema: Farbmalz |
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| Wird es dadurch nur milder oder auch heller? |
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Das ist genau die Frage die mich auch interessiert...
Grüße
Braubär
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| Thema: Farbmalz |
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Hallo Hans,
ich habe vor kurzem ein Schwarzes gebraut und das Farbmalz gleich zu Beginn der Schüttung dazugegeben. Es war in der Tat brenzlig, allerdings hat es sich nach längerer Reifezeit (einige Wochen) dann doch gelegt. Es hängt aber auch von der Menge ab die Du verwenden möchtest. Ich hatte 3% von der Gesamtschüttung. Beim nächsten Versuch werde ich die gleiche Menge definitiv später dazugeben.
Grüße
Braubär
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| Thema: Bügelverschlußflaschen? |
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Hallo Richy,
ich würde Dir empfehlen Pfandflaschen zu verwenden. Die große Sauarbeit machst Du nur einmal, dann hast Du genug Flaschen. Falls mal eine kaputt wird, kannst Du jederzeit eine Flasche besorgen, ohne großen Aufwand.
Wenn Du Flaschen kaufst musst Du immer wieder welche nachkaufen, falls welche kaputt sind. Die Kaufflaschen sind zudem viel teurer als die Pfandflaschen. Die Pfandflaschen kann man oft auch dann noch zurückgeben, falls diese kaputt sind.
Grüße
Braubär
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| Thema: Zu wenig Speise |
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Hallo Klaus,
ich sehe zwei Möglichkeiten:
1.) Entweder den Rest mit z.B. Zucker ergänzen oder, falls das nicht gewünscht ist
2.) die 3 Liter Speise gleich zugeben (ev. vorher nochmal abkochen) und so in der Hauptgärung mitvergären und dann grün schlauchen.
Grüße
Braubär
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| Thema: Belgische Biere |
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Hallo Giftek,
herzlich willkommen im Forum!
Bis jetzt habe ich noch keins gebraut, habe es aber demnächst vor.
Literatur kenne ich nur englischsprachige, z.B. aus der Classic Beer Style-Serie "Belgian Ale" (habe ich gelesen und kann ich sehr empfehlen) oder auch "Brew like a monk".
Grüße
Braubär
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| Thema: Englische Brauliteratur |
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Hallo Jensen,
vielen Dank!
Habe mittlerweile das "Stout" und das "Belgian Ale" durch. Vorallem das "Belgian Ale" hat mich sehr begeistert, da für den Hobbybrauer einiges dabei ist. Das "Stout" ist auch nicht schlecht, aber etwas allgemeiner beschrieben.
Werde mich als nächstes über das "Designing Great Beers" hermachen...
Grüße
Braubär
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| Thema: Malz anfeuchten |
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Hallo Guinness,
ich fülle Wasser in eine Zerstäuberflasche und besprühe dann die Oberfläche des Malzes. Dann rühre ich von Hand um und wiederhole den Vorgang ein paar mal, so dass die komplette Schüttung ganz leicht angefeuchtet ist.
Das Läutern funktioniert bei mir ausgezeichnet, ich habe keinen Vergleich zu trockenem Malz, da ich das seit Beginn meiner Brautätigkeit immer so gemacht habe. Ich habe den Tipp damals auch von einem Braumeister bekommen.
Ein weiterer Vorteil: Beim Umleeren des Malzes staubt es weniger und auch beim Schroten hast Du dann weniger Staubbildung.
Grüße
Braubär
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| Thema: Hartes Wasser, Alkoholgehalt, Restextrakt |
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Hallo Öck,
zu welchem Zeitpunkt ermittelst Du den Restextrakt? 6% Restextrakt kann ich mir ehrlich gesagt nicht vorstellen, wenn das Bier ausvergoren ist.
Grüße
Braubär
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| Thema: Timingproblem Abfüllung |
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Hallo Öck,
ich würde es bis Sonntag lassen oder in einen drucklosen Nachgärbehälter umfüllen. Im Nachgärbehälter gärt das Bier dann vollständig aus und Du kannst dann später einmal in Ruhe mit Speise abfüllen.
Grüße
Braubär
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| Thema: Brauseminar |
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Hallo Community,
ich hatte am Wochenende die Gelegenheit, an einem Brauseminar an einer 16hl Brauanlage (Gasthausbrauerei) teilzunehmen. Dieses Seminar findet normalerweise erst ab 5 Personen statt. Der Braumeister war so nett und hat mich am Tag zuvor kontaktiert und mir mitgeteilt, dass ich der Einzige bin der sich zu diesem Seminar angemeldet hat. Er meinte ich könnte trotzdem kommen da er ohnedies Brauen würde, nur die gesellige Runde mit anderen Teilnehmern würde es halt nicht geben. Die gesellige Runde hatte ich so mit dem Braumeister und ich bin in diesem Fall froh, dass es nicht anders war. Ich konnte ihn alles fragen und ihn bei seinen Tätigkeiten auf Schritt und Tritt folgen. So konnte ich auch ein paar Dinge sehen, die normalerweise bei diesem Seminar verborgen bleiben. Das war sehr interessant und aufschlussreich für mich.
...und natürlich konnte ich auch alle Biersorten durchkosten!
War ein erfolgreicher Tag für mich und auch für den Braumeister!
Grüße
Braubär
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| Thema: Kühlraum selberbauen |
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Hallo Öck,
auch ich bin auf Untergäriges in den heißen Sommermonaten umgestiegen. Hab mir dazu einen preiswerten Kühlschrank zugelegt. Damit ist es im Sommer einfacher, untergäriges als obergäriges Bier zu brauen.
Einen bestehenden Kühlschrank auf viel größeres Volumen umzubauen wird wahrscheinlich nicht funktionieren, da diese Geräte meist nicht überdimensioniert sind und Du dann die Kühlleistung nicht erreichst. Vielleicht kannst Du Dir nur einen Kühlkompressor besorgen und diesen in einen gut isolierten Raum einbauen.
Grüße
Braubär
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| Thema: sammelbestellung barley crusher? |
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Hallo agnesbräu,
ich habe mir bereits voriges Jahr die BarleyCrusher direkt aus der USA kommen lassen. Da mich damals das Thema Zoll auch interessiert hat, habe ich bei den Zollbehörden angefragt und folgende Antwort bekommen:
"Von Hand zu betätigende mechanische Geräte, mit einem Gewicht von 10 kg oder weniger, zum Vorbereiten, Zubereiten oder Anrichten von Speisen oder Getränken, mit Klingen oder arbeitendem Teil aus unedlen Metallen unterliegen einem Zollsatz in Höhe von 2,7 %.
Die Berechnung des Zolls erfolgt vom Warenwert + Versandkosten.
Weiters ist neben dem Zoll auch noch die Einfuhrumsatzsteuer in Höhe von 20 % zu bezahlen. Die Berechnung der Einfuhrumsatzsteuer erfolgt vom Warenwert + Versandkosten + Zollbetrag."
In Summe war das noch immer knapp billiger, als das billigste Angebot in Deutschland.
Ich hatte zusätzlich das große Glück, das sich der Zoll (bei mir in Ö) des doch relativ geringen Werts der Mühle bewusst war und diese nicht verzollt hat.
Irgendwo habe ich gelesen, das angeblich die Freibetragsgrenze bei Einfuhren in der nächsten Zeit steigen soll. Genaueres ist mir aber nicht bekannt. Vielleicht kannst Du das noch abwarten.
Grüße
Braubär
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| Thema: Forum "Sonstiges" |
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Hallo,
interessehalber möchte ich diese Anfrage mal in Richtung der "Admins" stellen.
Mit welcher Begründung kann das Forum "Sonstiges" von nichtregistrierten Benutzern nicht eingesehen werden? Ist irgendwie nicht ganz logisch. Handelt es sich um einen Programmierfehler?
Danke und Grüße
Braubär
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| Thema: Kunststofffässer |
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Hallo Uwe,
ich finde das auch sehr interessant, was Lehrl zu diesem Thema schreibt.
Nichtsdestotrotz ist die drucklose Nachgärung scheinbar nicht immer geeignet. Das Problem mit der S-04 hatte ich auch schon. So gut wie kein Druck in der Flasche, obwohl die Würzemenge richtig berechnet war. Beim nächsten S-04 Einsatz wird mir nichts anderes übrig bleiben, gleich nach der Hauptgärung die Flaschen zu befüllen.
Allzeit gut Sud! 
Braubär
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| Thema: Kunststofffässer |
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Hallo Uwe,
das ist natürlich entsprechend gefährlich in dieser Phase. Darum sollte ja auch in dieser Zeit das Bier nicht mit der Umgebungsluft in Kontakt kommen, d.h. es muss auch in dieser Zeit mit einem Gärrohr verschlossen bleiben, damit ein kleiner CO2-Polster stehen bleibt (rechtzeitiges Umfüllen vom Haupt- in den Nachgärbehälter vorausgesetzt).
Lehrl beschreibt in seinem Buch das Thema Nachgärung mit all seinen Möglichkeiten recht gut. Da habe ich mir die drucklose Nachgärung abgeschaut.
Grüße
Braubär
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| Thema: Kunststofffässer |
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Hallo Wolfgang,
darunter verstehe ich in das Bier für ein paar Wochen reifen zu lassen, bevor ich es in Flaschen mit Würze fülle, d.h. die Kohlensäure entsteht dann erst in den Flaschen. Das hat meiner Meinung nach geschmackliche Vorteile, als wenn ich es sofort nach der Hauptgärung in Flaschen fülle.
Grüße
Braubär
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| Thema: Kunststofffässer |
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Hallo Guinness,
besten Dank. Hab ich mir fast gedacht, dass die nicht so optimal sind. Trotzdem werde ich mir wahrscheinlich eines zulegen um damit zumindest drucklos nachzuvergären.
Grüße
Braubär
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| Thema: Kunststofffässer |
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Hallo,
beeinflusst vom letzten Thread in diesem Forum wollte ich mal auf das Thema Kunststofffässer zu sprechen kommen. Da gibt es welche mit großem Schraubverschluss (ideal zum reinigen) und Ablasshahn. Preislich sehr brauchbar und in den verschiedensten Größen erhältlich, siehe z.B. hier:
http://shopku.toria.at/default.asp?shop=2
Taugen solche Fässer zur Nachgärung unter Druck oder sind die Leckagen am Schraubverschluss bzw. am Ablasshahn doch zu groß?
Ab Ablasshahn könnte man bequem einen Abfüllschlauch anbringen und dann auch ggf. direkt (mit Kohlensäure) in Flaschen abfüllen. Hat das schon mal wer von Euch ausprobiert?
Grüße
Braubär
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| Thema: Eichenholz-Chips für Faßgeschmack |
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Hallo,
die Holzchips werden oft zur schnelleren Klärung des Bieres eingebracht. So machen das z.B. einige amerikanische Brauereien. Für eine andere Geschmacksentwicklung kenne ich das eigentlich nur vom Wein.
Grüße
Braubär
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