 Thema: Hauptgärung dauert ewig |
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Vielen Dank für die Antwort,
ja das Refraktometer hat den Wert ein wenig verfälscht. War bei 4,5. Hab jetzt nochmal ne Probe mit ner Spindel drin in die nähe der Heizung gestellt und heute ist die stammwürze bei 3,5 also denke das ich bald abfüllen kann.
Vielen Dank nochmal
Gruß
Christian
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| Thema: Hauptgärung dauert ewig |
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Hallo,
hatte letztes Wochenende ein Weizen (Stammwürze 13%) gebraut. Gärung kam nach 24 Stunden Sonntagabend an. Am Anfang normal häftiger Gärverlauf nach 2 Tagen nachlassen der Gärung. Aber bis heute (nach 7 Tage) immer noch geschlossene Schaumdecke. Messung mit Refraktometer ergab ca 7-8%. Also ich weiß nicht wie lange die Gärung noch dauern soll? Was soll ich tun?
Die Gärtemperatur liegt über 20°C (Nachts eventuell kälter da die Heizung dann aus ist).
Achja entnimmt man ein wenig Schaum so das die Würze blank liegt kann man nach einer halben Stunde frischen Schaum erkennen. Also läuft die Gärung noch..
Soll ich belüften oder was kann ich tun.
Bisher war die Gärung immer innerhalb 3 -4 Tagen erledigt.
Vielen Dank für die Hilfe.
Christian
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| Thema: Würzekühlspirale/Wasserdurchfluß |
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Hallo,
beim letzten brauen ist mir was aufgefallen bezüglich meiner Kupferkühlspirale.
Vor dem Benutzen habe ich sie mit Soda und Schwamm ordentlich sauber gemacht dennoch ist das Kupfer wie immer fleckig und matt. Dann habe ich sie 10 min mitgekocht um sie zu sterilisieren.
Dabei ist mir aufgefallen das sich an der Oberfläche der Würze Ablagerungen gebildet haben (um die Kupferspirale) nach dem Benutzen war die Spirale auch ganz blank.
Ist euch so was auch schon mal aufgefallen? ist das schädlich?
Grüße Christian
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| Thema: sammelbestellung barley crusher? |
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Ich werde mich noch ein wenig über die mühle informieren und gebe am montag bescheid ob ich auch eine mitbestelle.
Fehlen also noch 2...
Grüße
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| Thema: Hefemanagement |
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Hallo Wolfgang,
Hab die Wyeast #3068 - Weihenstephan Wheat und laut Shop (hab den Beutel gerade nicht hier) hat der Beutel 50ml Inhalt (Propagator Pack). => oder muss ich da die Würze abziehen??
wenn nicht nehme ich einfach was von der dann eingelagerten Hefe.
Vielen Dank!
Grüße
Chrístian
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| Thema: Hefemanagement |
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@ Wolfgang
Möchte meine Flüssighefe jetzt auch mit der Kochsalzmethode einlagern und hab mir dafür auch jetzt alles besorgt. Nun meine Frage:
Da nur 20ml meiner Flüssighefe in die Kochsalzlösung kommen könnte ich die restlichen 30ml gleich hochpäppeln und am Samstag damit mein Weizen anzusetzten oder kommen doch mehr als die 20ml in die Kochsalzlösung?
Steht zwar im Rezept wollte aber nochmal auf nummer sicher gehen.
Vielen Dank
Christian
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| Thema: Möchte mich vorstellen |
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Hallo an alle,
bei meinem letzten Bier hat die Hauptgärung auch nur gut 30 Stunden gedauert.
Gruß
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| Thema: Herrmann-Verfahren für Weizenbier |
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Hallo Wolf,
ich als absoluter Weizenfan wollte am Wochenende mal das Herrmanverfahren ausprobieren. Könntest du mir vielleicht nochmal eine detailierte Beschreibung des Verfahren posten. Was machen ich wenn ich beide Teilmaischen vermengt habe? Wie lange hälst du die einzelnen Raten 45min?
Gruß und vielen Dank schonmal!
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| Thema: Wie bereite ich dieses Wasser am Besten auf? |
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Hallo möchte morgen ein "Altdeutsches Helles" brauen und will diesmal auch was an meinem Brauwasser tun. Habe ein persönliches Projekt (Mein Bier soll besser werden )gestartet .
Deshalb habe ich mir heute eine Analyse von meinem Brauwasser besorgt:
Säurekapazität:5,7 mmol/L
Sulfat/Chlorid: SO4 2 - :45 mg/L Cl - :19 mg/L
Calc. / Magn.: Ca 2 + :106 mg/L Mg 2 +: 15 mg/L
Härtegrade:gH : 18,2 °dH
Restalkalität des Rohwassers RA: 11,2°dH
ph-Wert 7,47!!!!!
Bisher habe ich immer nur pauschal 5% Sauermalz hinzu gegeben. Könntet ihr mir vielleicht noch ein paar Tipps geben. Wäre für alles dankbar.
Christian
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| Thema: Gibt es etwas was Bierschaum verbessert? |
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Hallo Bierfreunde,
morgen möchte ich mal wieder brauen und zwar ein "altdeutsches Helles". Meine 3 Ersten Brauversuche bisher waren geschmacklich schon recht erfreulich nur die Schaumstabilität lässt ein wenig zu wünschen übrig. Der Schaum bildet sich im Glas schön aus zerfällt dann allerdings auch wieder recht schnell (1-2min) danach war teilweise nichts mehr vom Schaum da... Bisher habe ich meine Rasten immer nach den Rezepten vom Kling gerichtet und gerade die 2 Rast habe ich über die volle Zeit durchgehalten obwohl die Jodnormalität relativ früh schon eingetreten war.
Vielleicht könnt ihr mir ja ein paar Tipps für die optimalen Rasten geben um möglichst viel Schaum zu bekommen. Kann ich ohne weiteres bei 55°C einmaischen?? und hier dann eine 45min Rast??
Vielen Dank und viele Grüße an alle....
Christian
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| Thema: Wo gibts Malz |
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Hallo,
Also ich habe noch nie von einem "Kotikalja"-Bier gehört?
Ist das ein Modewort oder richtig eine Biersorte??
Christian
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| Thema: Bezugsquelle für Malz im Raum Frankfurt-Heidelberg gesucht |
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Danke nochmal Wolf.
Also bei Durst Malz bekomme ich 25kg Säche für um die 20€
Bei der Malz Fabrik Rheinland Pfalz und der Mälzerei Schubert in Frankfurt 50kg Säcke für je ca 40€
Hab so das Gefühl die Preise liegen relativ dicht beieinander (0,8€ pro kg) so das ich wahrscheinlich ein wenig weiter fahre (Durst Malz) und mir die 25 kg Säcke hole. Ist für meinen Bierverbrauch die bessere Alternative
Werde aber noch weiter suchen!
Achja die in Pfungstadt geben auch Malz ab für 40€ pro 50kg Sack.
Grüße
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| Thema: Bezugsquelle für Malz im Raum Frankfurt-Heidelberg gesucht |
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Hallo Wolf,
In Pfungstadt gibt leider nichts mehr (Mein Vater hatte hier mal 2 50kg Säcke her).
Bei der in Gernsheim war es glaub ich sehr teuer, werde aber nochmal nachfragen.
Dachte nur hier kommt jemand aus dem Gebiet und hat da vielleicht gleich einen guten Tip.
Grüße
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| Thema: Bezugsquelle für Malz im Raum Frankfurt-Heidelberg gesucht |
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Hallo,
ich will mein Malz zukünftig nicht mehr aus dem I-Net bestellen und suche eine günstige Mälzerei oder Brauerei die ihr Malz auch in kleinen Mengen abgibt (25kg Sack). Hab mal bei Durst Malz nachgefragt und die haben mich an eine Mühle verwiesen wo ich ihr Malz beziehen kann. Werde mal anrufen und nach dem Preis fragen.
Nun zur Durst Malz sind es auch einige Km vielleicht kennt jemand von euch in der nähe eine Bezugsquelle (Wohne zwischen Frankfurt und Heidelberg)
Vielen Dank
Christian
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| Thema: Rotes Bier |
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Hallo,
ich würde gerne für den Sommer ein schönes rötliches Bier brauen. Hab bisher noch keinerlei Erfahrung mit Melanoidin Malz. Hätte gerne so ne richtig intensive Farbe.
Vielleicht hat ja jemand von euch ein Rezept für mich.
Grüße
Christian
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| Thema: Treberbrot |
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Danke für eure Vorschläge.
@Wolfgang
Also vom Dörren hab ich noch nie was gehört. Ist aber beim nächsten Backen einen Versuuch wert. Da habe ich aber an meinem Brot nachher nicht so eine dunkle Kruste oder liege ich da falsch??
Grüße Christian
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