Köstritzer Schwarzbier

Hallo Brauer,

suche ein Rezept für 20 Liter Köstritzer Schwarzbier, hat von euch einer einen Vorschlag.

Gut Sud
Josef

Mahlzeit Josef,

als Grundlage würde ich ein Pilsnerrezept nehmen
und Münchner Malz+Farbmalz zusetzen.
Die hatten mal den Slogan "Das Schwarze mit der
blonden Seele" und so schmeckt es ja auch.
Eventuell kann Kunze Kurt mal die EBC und EBU
rausrücken, was mich auch interessieren würde.
Diese Angaben sind doch keine Betriebsgeheimnisse,
oder?

Gruß Guinness

Hi,die Firma Weyermann(.de)stellt ein Zeugs her,
nennt sich Sinamar,ist eine Sirupartige,zähflüssige
Pampe-schwarz-ganz schwarz!!
Ich glaube man benötigt 14 Gramm um 1 Hl Bier um
1 EBC zu erhöhen.-Da wirst Du nicht drum rum
kommen.-Wenns wirklich dunkel werden soll.
Grüße,Obergärig.........

Zitat:

Original von Guinness Mahlzeit Josef, als Grundlage würde ich ein Pilsnerrezept nehmen und Münchner Malz+Farbmalz zusetzen. Die hatten mal den Slogan "Das Schwarze mit der blonden Seele" und so schmeckt es ja auch. Eventuell kann Kunze Kurt mal die EBC und EBU rausrücken, was mich auch interessieren würde. Diese Angaben sind doch keine Betriebsgeheimnisse, oder? Gruß Guinness

Nach mir wurde gerufen ?!?!?!?

BE sag ich net genau, sonderen nur nen Anhaltswert zwischen 25 und 35 BE.
Farbe beim Fertigbier liegt so bei 110-130 EBC

__________________
Der größte Feind des Menschenwohl,
Das ist und bleibt der Alkohol,
Doch in der Bibel steht geschrieben:
"Du sollst auch Deine Feinde lieben."


Alles Meine Meingung.
Wer Schreibfehler findet, darf sie behalten.
Probleme => PN

Zitat:

Original von Obergärig Hi,die Firma Weyermann(.de)stellt ein Zeugs her, nennt sich Sinamar,ist eine Sirupartige,zähflüssige Pampe-schwarz-ganz schwarz!! Ich glaube man benötigt 14 Gramm um 1 Hl Bier um 1 EBC zu erhöhen.-Da wirst Du nicht drum rum kommen.-Wenns wirklich dunkel werden soll. Grüße,Obergärig.........

So etwas gibt es nicht nur von Weyermann, sondern auch von Aspera.


Nur mal zur Info, das ist keine Pampe, sondern Bier.
Ganz "normales" Bier. Farbe lt Datenblatt ca. 9500 EBC.

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Dieser Beitrag wurde schon 1 mal editiert, zum letzten mal von Kunze Kurt am 07.02.2010 17:56.

Hallo Kurt,für mich ist das trotzdem Pampe,ich bin kein
Freund von dem Zeugs!
Ich ziehe Färbung durch Malz vor,ist meiner Meinung
nach auch geschmacklich besser!
Grüße,Obergärig.

Zitat:

Original von Obergärig Ich ziehe Färbung durch Malz vor,ist meiner Meinung nach auch geschmacklich besser! Grüße,Obergärig.

Wenn du so eine Färbung mit Farbmalz machst, schmeckt das so brenzlig, das du glaubst, du würdest kaffee trinken.

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Da muß ich Dir allerdings Recht geben,so richtig schwarze Biere funktionieren nur mit dem schwarzen Zeug,aber das schmeckt man auch raus-ist nicht so mein Ding. Dann lieber etwas heller als schwarz,
und das mit Malz.

Hallo,

als ich das brauen anfing, hat mir meine Frau von BierKwiek ein Extrakt geschenkt, darauf hin bin ich zum Brauen gekommen. Habe damals von denen zum einfärben so 100ml "Schwarzbier" Extrakt bekommen und hab das später als ich mit dem Maische Brauen anfing für mein Dunkles Weizen zum einfärben genommen (ca. 1 Teelöffel auf 20 Liter) war kohlrabenschwarz. Hatte auch keinen Beigeschmack ausmachen können. Später habe ich Röstmalz verwendet 5 gr. auf 20 Liter und habe diesen Kaffeegeschmack im Bier gehabt. Werde mir für mein Köstritzer von BierKwiek das "Schwarzbier" Extrakt zum einfärben bestellen.

Gut Sud
Josef

Hallo,

das Köstritzer Schwarzbier hat aber einen deutlichen Röstgeschmack und das ist es ja, was dieses Bier ausmacht und nicht nur die dunkle Farbe, wobei ich sagen muss, dass die Farbe eher in Richtung rot geht als in Richtung schwarz. Schwarz ist was ganz anderes. Trotzdem würde ich nie Farbstoff einsetzen auch wenn er aus Malz gemacht ist.

Grüße
Wolfgang